Menikmati Gurih Rendang Lokan Makanan Khas Pesisir Selatan, Begini Cara Membuatnya

KATASUMBAR – Sumatera Barat memiliki aneka masakan khas yang menggugah selera. Salah satunya Rendang Lokan.

Rendang Lokan adalah salah satu varian Rendang yang bisa ditemui jika Anda berkunjung ke Sumatera Barat.

Jika Anda adalah penikmat Rendang, maka menikmati Rendang yang diolah dari Kerang Laut ini bisa jadi pilihan.

Lokan sendiri adalah jenis kerang laut dengan nama latin Geloina Erosa.

Lokan merupakan hewan sejenis kerang yang hidup di air tawar terutama pada muara-muara sungai.

Untuk mendapatkan Lokan biasanya ada para penyelam yang mencarinya di muara sungai.

Mendapatkannya Lokan ini terbilang cukup sulit, sebab harus dengan cara berenang atau menyelam.

Sebelum dimakan, cangkang yang melindungi Lokan dibuang terlebih dulu.

Barulah kemudian tubuh Lokan dikeluarkan untuk diolah, salah satunya dengan cara direndang.

Khusus di Sumbar, Lokan biasanya jadi panganan khas masyarakat wilayah Kabupaten Pesisir Selatan.

Sebab daerah itu memang banyak sungai dan muara pantai tempat habitatnya Lokan.

Salah satu daerah di Pesisir Selatan yang banyak menghasilkan Lokan adalah Muaro Sakai Indrapura.

Selain di Kabupaten Pesisir Selatan, daerah lain di Sumatera Barat yang menghasilkan Lokan adalah Pariaman dan Pasaman Barat.

Rasa Rendang Lokan sendiri terbilang gurih. Sedikit berbeda dengan konsep rasa Rendang kebanyakan.

Rasa khas dari kerang Lokan akan sangat ketara di sela bumbu-bumbu lain yang membuat rasa Rendangnya lebih nikmat.

Masyarakat Pesisir Selatan biasanya mengolah Rendang Lokan ini dengan rasa yang sedikit pedas.

BACA BERITA LAINNYA DISINI

Sehingga sangat disayangkan jika Anda melewati Rendang Lokan saat berkunjung ke Sumatera Barar.

Olahan dan Cara Memasak Rendang Lokan

Cara membuat Rendang Lokan sebenarnya tidak jauh berbeda dari rendang pada umumnya.

Dalam proses pembuatan masakan ini, Lokan yang sudah dibersihkan dimasak.

Lokan dimasak dengan santan dan bumbu halus sampai santan menyusut.

Untuk mencoba membuat Rendang Lokan di rumah, berikut ini resepnya

1. Bahan-bahan untuk Rendang Lokan:

– 1 kg daging lokan atau kerang
– 2 liter santan kelapa
– 1 batang serai
– 4 lembar daun salam.

2. Bahan bumbu halus untuk Rendang Lokan:

– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 25 gr jahe
– 15 gr kunyit
– 75 gr lengkuas muda
– 1 sdm cabai giling
– 1 sdt merica
– 1/2 butir biji pala
– 4 butir kemiri
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya.

3. Cara memasak Rendang Lokan:

– Campur Lokan dan bumbu halus di dalam wadah.
Diamkan campuran lokan dan bumbu halus selama kurang lebih 1 jam.

– Masak 1 liter santan dengan api sedang hingga mendidih. Aduk sesekali.

– Masukkan Lokan yang sudah dibumbui ke dalam santan yang mendidih.

– Pastikan Lokan terendam air santan sepenuhnya.
Tambahkan garam dan gula secukupnya.

– Masukkan daun salam dan serai.

– Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga separuh dari santan menguap.

– Tuang sisa santan sebanyak 100 ml. Aduk hingga semua air pada santan menguap.

– Apabila santan sudah menyusut, tambahkan 100 ml santan lagi.

– Lakukan langkah serupa di atas sampai santan habis.

– Setelah itu, Rendang Lokan siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat.(*)