Lamang Tapai Uni Tina Bertahan di Tengah Gempuran Kuliner Modern, Jaga Resep Turun-Temurun

KATASUMBAR- Di tengah pesatnya perkembangan kuliner modern, usaha kuliner tradisional Lamang Tapai Uni Tina di Seberang Padang Utara, Kota Padang, tetap bertahan dengan mempertahankan cita rasa khas warisan keluarga.

Usaha yang dikelola Martina atau Uni Tina (40) itu merupakan usaha turun-temurun yang sebelumnya dirintis orang tuanya. Selama sekitar 10 tahun terakhir, ia melanjutkan usaha tersebut dengan tetap mempertahankan resep dan proses pembuatan tradisional.

“Saya memilih usaha lamang tapai ini karena ingin meneruskan usaha orang tua. Usaha ini memang sudah turun-temurun dari keluarga,” kata Uni Tina, Jumat (3/7/2026).

Lamang tapai menjadi salah satu kuliner khas Minangkabau yang banyak dicari masyarakat, terutama saat perayaan keagamaan, kegiatan adat, hingga sebagai oleh-oleh khas Sumatera Barat.

Uni Tina mengatakan kualitas produk tetap menjadi prioritas utama meski harga bahan baku seperti beras ketan, santan, gula, dan bambu mengalami kenaikan.

“Walaupun harga bahan baku naik, rasa tetap kami jaga dan tidak pernah berubah. Itu yang menjadi komitmen kami kepada pelanggan,” terangnya.

Ia menjelaskan, keunggulan produk yang dibuatnya terletak pada tekstur lamang yang lembut dengan rasa santan yang meresap hingga ke dalam pulut. Proses pembakaran menggunakan bambu dan resep keluarga yang tetap dipertahankan menjadi faktor utama menjaga cita rasa khas tersebut.

Selain lamang original, usaha tersebut juga menyediakan sejumlah varian seperti lamang baluo, lamang pisang, dan lamang pulut hitam.

Dalam pengembangan usaha, Lamang Tapai Uni Tina juga mendapat pendampingan melalui pembinaan UMKM Kecamatan Padang Selatan, termasuk dalam aspek pemasaran dan promosi produk.

“Kami dibina oleh UMKM Padang Selatan. Alhamdulillah, mereka membantu pemasaran dan promosi produk kami, termasuk saat ada kegiatan tertentu,” jelasnya.